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▲青梅有鹼性食物王者之一的美譽。(圖/翻攝Pixabay)
文/健康食彩營養師余詔儒
你對青梅的了解有多少?有鹼性食物王者之一美譽的青梅,是大魚大肉愛好者的救星,對於愛吃酸性食物的民眾來說,可以中和食物的酸鹼度,以達均衡目的。
過去曾經流行過一句話「梅斷三毒」,意指梅子可清除食物、水及血的毒,深入探討這句話,其實是說,梅子除了可達到殺菌效果,還能防止食物變味腐壞,故注重養生的日本人就常常把梅子應用到食物中,像是醬油漬梅子、飯糰包梅子等,因梅子有開胃解膩、促進食慾、消除疲勞等功能。
▲沒食慾的民眾可以吃青梅改善。(圖/達志/示意圖)
青梅如何做成梅精呢?
台灣有優質的梅子來源,市面上有許多梅子加工製成蜜餞、醃製成梅酒,製作成梅子醋,不管是直接吃或是用在料理上都各有不同的風味。青梅還可以做成梅精,但是過程就比較辛苦一些了,採用未成熟的青梅,把核仁去除掉並將梅肉榨成糊狀後,取青梅的汁液經過慢火
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▲若覺得單吃梅精很酸,可以泡到溫冷開水中並搭配些許蜂蜜一起飲用。(圖/達志/示意圖)
濃縮的梅精怎麼吃?
1.直接吃:挖取一點點梅精直接放入口中,感受酸中帶甜的愉悅感。
2.泡水喝:怕酸的人可以泡到溫冷開水中並搭配一些蜂蜜一起飲用。
3.加入雞湯:取一些梅精放入雞湯中一起料理更增添風味。
余詔儒營養師,靜宜大學營養生化研究所碩士,國家高考合格營養師,現任健康食彩營養師,專長為飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。更多營養資訊可參考健康食彩粉絲專頁&健康食彩官網。
★圖片為版權照片,由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用,任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可,不得部分或全部轉載!
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